Πολλοί Αμερικάνοι πιστεύουν ότι ένα μπολ δημητριακά με γάλα μία κομμένη μπανάνα και ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι είναι το ιδανικό πρωινό. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αυτό το πρωινό περιέχει 325 με 500 θερμίδες, με μόνο 10 γραμμάρια πρωτεΐνης:
28γρ δημητριακά ολικής αλέσεως = 75 θερμίδες
28 γρ δημητριακά ολικής αλέσεως με σταφίδες = 190 θερμίδες
Άπαχο γάλα = 90 θερμίδες
Γάλα με χαμηλά λιπαρά = 120 θερμίδες
Πλήρες γάλα = 150 θερμίδες
1 μπανάνα μεσαίου μεγέθους = 100 θερμίδες
250ml χυμός πορτοκάλι = 160 θερμίδες
Η χαμηλή πρωτεΐνη μπορεί να σας αφήσει πεινασμένους κατά τη διάρκεια του δεκατιανού. Και αυτό που είναι χειρότερο είναι ότι οι θερμίδες που αναφέρονται επάνω είναι για 28 γρ δημητριακών και οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε περισσότερο από τη διπλή μερίδα. Υπάρχουν κάτι μικρά σακουλάκια που περιέχουν μία μερίδα με 28 γραμμάρια. Αυτά όμως σε σύγκρισή με τις χούφτες δημητριακών που ρίχνουμε εμείς στο μπολ μας είναι πολύ μικρότερα. Η αρχή της υψηλής πρωτεΐνης και η ανάγκη να ελέγξετε τις θερμίδες σας σε ένα από τα δύο γεύματα της ημέρας με κάποιο πρόγραμμα κάνει ένα Θρεπτικό Πρωτεϊνούχο Ρόφημα την καλύτερη επιλογή σας. Όχι μόνο θα πάρετε τριπλή ποσότητα πρωτεΐνης, αλλά επίσης 5 γραμμάρια χορταστικών φυτικών ινών με τα περισσότερα φρούτα, ενώ οι θερμίδες σας δε θα ξεπερνάνε τις 300 για κάθε σέικ. Η επιστήμη έχει δείξει ότι αυτή η συνήθεια θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το βάρος σας υπό έλεγχο.
Τα δημητριακά με τις περισσότερες πωλήσεις στην Αμερική περιέχουν μεταξύ 1 και 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ένα γεμάτο ποτήρι γάλα θα πρόσθετε άλλα 10 γραμμάρια, αλλά συνήθως βάζουμε λιγότερο γάλα για να είναι πιο τραγανά τα δημητριακά. Οπότε με αυτό τον τρόπο θα λαμβάνατε μόνο το ένα έκτο της πρωτεΐνης που θα σας έδινε το Θρεπτικό Πρωτεϊνούχο Ρόφημα.
Μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε τα αγαπημένα σας δημητριακά ως μέρος ενός πρωινού υψηλού σε πρωτεΐνη; Προσθέτοντας 10 γραμμάρια πρωτεΐνης από μία σκόνη πρωτεΐνης (μία που να έχει 5 γρ πρωτεΐνης ανά κουταλιά), μπορείτε να φτιάξετε δημητριακά υψηλά σε πρωτεΐνη χωρίς να επηρεάζετε τη γεύση τόσο πολύ, κυρίως αν προσθέσετε φρούτα στα δημητριακά. Ανάμεσα στα διάφορα δημητριακά, πιστεύω ότι η βρώμη έχει την καλύτερη φήμη ότι είναι υγιεινό δημητριακό. Ωστόσο θα ενίσχυα τη βρώμη με πρωτεΐνη για να την κάνω καλύτερη περιστασιακή επιλογή πρωινού.
Το να τρώτε βρώμη είναι μία καλή επιλογή όταν σκέφτεστε τις εναλλακτικές. Σε ένα εστιατόριο, όταν παραγγέλνετε την ομελέτα με τα τρία αυγά και το τυρί, συνήθως σας δίνουν ομελέτα με 5 αυγά. Δε σας λένε για τα επιπλέον αυγά γιατί θέλουν έναν ευχαριστημένο πελάτη που τρώει μεγάλες μερίδες, και τα επιπλέον αυγά κοστίζουν λιγότερο απ’ ό,τι κοστίζει να χάσεις έναν πελάτη. Κάποιος άλλος μπορεί να παραγγείλει τυρόπιτες ή βάφλες, που περιέχουν λίπη και υδατάνθρακες με λίγη πρωτεΐνη. Μπορείτε να γλιτώσετε μέχρι και 500 θερμίδες παραγγέλλοντας σκέτη βρώμη αντί για μία βαριά ομελέτα ή μερικές βάφλες. Ρίξτε λίγη καφέ ζάχαρη από πάνω, μία μπανάνα ή άλλα φρούτα και προσθέστε λίγο άπαχο γάλα. Θα έχετε αυτό το υπέροχο αίσθημα ότι κάνετε κάτι υγιεινό, αφού υπάρχει ένας εγκεκριμένος ισχυρισμός υγείας ότι η βρώμη μειώνει τη χοληστερίνη.
Επίσης έχει σημασία τι είδους βρώμη επιλέγετε. Αυτή που θέλετε φτιάχνετε από σκέτα αλεσμένα σιτηρά, τα οποία είναι 100% ολικής αλέσεως και είναι μία καλή πηγή φυτικών ινών, η οποίες είναι που μειώνουν τη χοληστερόλη και σας βοηθάνε να νιώθετε χορτάτοι. Δυστυχώς πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε στιγμιαία βρώμη, η οποία συνήθως είναι γεμάτη με ζάχαρη και τεχνικές γλυκαντικές ύλες και σε κάποιες περιπτώσεις, πρόσθετο λίπος. Τα μικρά πακετάκια που προορίζονται ως μία μερίδα είναι τόσο μικρά που πολλοί άνθρωποι τρώνε δύο. Από την άλλη, αν μπορείτε να επιβιώσετε από την πείνα και φάτε μόνο μία μερίδα, μπορεί να χάσετε κιλά χρησιμοποιώντας το αυτό σαν υποκατάστατο γεύματος. Δε θα το σύστηνα να το κάνετε αυτό, επειδή αφήνει τους περισσότερους ανθρώπους πεινασμένους κατά το δεκατιανό. Θέλω να χάσετε βάρος χωρίς τη συνηθισμένη πείνα που συνοδεύει άλλες δίαιτες.
Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα μπολ βρώμης ενισχυμένης με πρωτεΐνη σαν μία εναλλακτική κάποιες φορές αντί του σέικ σας το πρωί. Ωστόσο, έχει 300 θερμίδες και 48 γραμμάρια υδατάνθρακες, οπότε είναι σημαντικό να υπάρχει μέτρο. Δεδομένων των χαμηλών πρωτεϊνών στη βρώμη, προτείνω να πίνετε επίσης ένα ποτήρι γάλα 400ml μαζί με τη βρώμη σας.
Από το βιβλίο “Η δίαιτα του Λος Άντζελες” του Dr. David Heber, διευθυντή στο τμήμα ανθρώπινης διατροφής του UCLA.
-------------------------------------------------------
Για ένα υγιεινό πρωινό υψηλό σε πρωτεΐνες κάντε αυτό που κάνω κι εγώ:
www.MyBreakfast.gr
Άλλωστε μου παίρνει μόνο 1 λεπτό.
-------------------------------------------------------
Read more...
Τρίτη 30 Σεπτεμβρίου 2008
Τετάρτη 24 Σεπτεμβρίου 2008
Τρώγοντας Σωστά το Βράδυ
Για πολλούς, όταν ο ήλιος πέφτει, το ίδιο συμβαίνει και με τη δύναμη της θέλησης. Διατηρούν τις λογικές τους διατροφικές συνήθειες κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά το βράδυ τρώνε σαβούρες όπως πίτσες και παγωτά. Υπάρχει, ωστόσο, μία απλή λύση. Μπορείτε να ελέγξετε την όρεξή σας αφού νυχτώσει τρώγοντας ένα υγιεινό και θρεπτικό σνακ.
Καταρρίπτοντας το Μύθο
Είναι πιθανό να σας έχουν πει κάποια στιγμή ότι το να τρώτε αργά το βράδυ μπορεί να είναι καταστρεπτικό. Ωστόσο, δεν υπάρχει επιστημονική απόδειξη που να δείχνει ότι οι θερμίδες που καταναλώνονται το βράδυ μεταβολίζονται διαφορετικά από άλλες ώρες της ημέρας. Επομένως, δεν είναι η ώρα της ημέρας που οδηγεί στην αύξηση του βάρους, αλλά μάλλον οι συνολικές ημερήσιες θερμίδες συνολικά. Είτε τρώτε το πρωί ή το βράδυ, το σώμα σας μετατρέπει όποιες περιττές θερμίδες σε λίπος.
Διατροφικός Παροξυσμός
Από την άποψη του μεταβολισμού, το σώμα μας έχει τη χαμηλότερη ανάγκη για θερμίδες το βράδυ. Ωστόσο στην Αμερική, τρώμε περισσότερο κατά τη διάρκεια του δείπνου παρά σε οποιοδήποτε άλλο γεύμα. Μία μελέτη έδειξε ότι οι συμμετέχοντες κατανάλωναν 42% των καθημερινών τους θερμίδων από την ώρα του δείπνου και μετά. Αλλά υπάρχει λόγος που είναι τόσο κοινές αυτές οι τόσο ανθυγιεινές συνήθειες. Κάποιοι άνθρωποι δεν τρώνε καθόλου την ημέρα, προκαλώντας μία μείωση στο ζάχαρο, το οποίο οδηγεί σε υπερβολική κατανάλωση το βράδυ. Κάποιοι άλλοι απλά χρησιμοποιούν το φαγητό για να ξεφύγουν από συναισθηματικά προβλήματα και άγχος ή για να καταπολεμήσουν τη βαρεμάρα. Έχουμε την τάση τρώμε απερίσκεπτα junk food κατά τη διάρκεια δραστηριοτήτων όπως να βλέπουμε τηλεόραση ή να χρησιμοποιούμε τον υπολογιστή. Αυτές οι τροφές περιέχουν τεράστιες ποσότητες ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών τα οποία μπορεί να οδηγήσουν στην αύξηση βάρους, αϋπνίες, δυσπεψίες ή ακόμα πιο σοβαρά προβλήματα υγείας.
Κατάλληλα Σνακ
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν καλές εναλλακτικές. Μπορείτε να ικανοποιήσετε την πείνα σας αποτελεσματικά με ένα σνακ υψηλό σε πρωτεΐνες και χαμηλό σε θερμίδες. Μία μπάρα πρωτεΐνης είναι ένα ιδανικό σνακ που δεν προκαλεί τύψεις, περιέχει 12 γρ. πρωτεΐνης, φυτικές ίνες, καθώς και 23 βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν στη διαχείριση του βάρους σας. Επίσης μπορείτε να πιείτε ένα θρεπτικό πρωτεϊνούχο ρόφημα, κάτι σαν μιλκ σέικ το οποίο είναι ένα πλήρες γεύμα ή κολατσιό με πολύ λίγες θερμίδες αλλά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες.
Οπότε την επόμενη φορά που θα νιώθετε ότι θέλετε να εξορμήσετε στο ψυγείο το βράδυ, σκεφτείτε τα οφέλη ενός υγιεινού σνακ με πρωτεΐνες. Η διατροφική διαφορά θα είναι μέρα με τη νύχτα.
Read more...
Καταρρίπτοντας το Μύθο
Είναι πιθανό να σας έχουν πει κάποια στιγμή ότι το να τρώτε αργά το βράδυ μπορεί να είναι καταστρεπτικό. Ωστόσο, δεν υπάρχει επιστημονική απόδειξη που να δείχνει ότι οι θερμίδες που καταναλώνονται το βράδυ μεταβολίζονται διαφορετικά από άλλες ώρες της ημέρας. Επομένως, δεν είναι η ώρα της ημέρας που οδηγεί στην αύξηση του βάρους, αλλά μάλλον οι συνολικές ημερήσιες θερμίδες συνολικά. Είτε τρώτε το πρωί ή το βράδυ, το σώμα σας μετατρέπει όποιες περιττές θερμίδες σε λίπος.
Διατροφικός Παροξυσμός
Από την άποψη του μεταβολισμού, το σώμα μας έχει τη χαμηλότερη ανάγκη για θερμίδες το βράδυ. Ωστόσο στην Αμερική, τρώμε περισσότερο κατά τη διάρκεια του δείπνου παρά σε οποιοδήποτε άλλο γεύμα. Μία μελέτη έδειξε ότι οι συμμετέχοντες κατανάλωναν 42% των καθημερινών τους θερμίδων από την ώρα του δείπνου και μετά. Αλλά υπάρχει λόγος που είναι τόσο κοινές αυτές οι τόσο ανθυγιεινές συνήθειες. Κάποιοι άνθρωποι δεν τρώνε καθόλου την ημέρα, προκαλώντας μία μείωση στο ζάχαρο, το οποίο οδηγεί σε υπερβολική κατανάλωση το βράδυ. Κάποιοι άλλοι απλά χρησιμοποιούν το φαγητό για να ξεφύγουν από συναισθηματικά προβλήματα και άγχος ή για να καταπολεμήσουν τη βαρεμάρα. Έχουμε την τάση τρώμε απερίσκεπτα junk food κατά τη διάρκεια δραστηριοτήτων όπως να βλέπουμε τηλεόραση ή να χρησιμοποιούμε τον υπολογιστή. Αυτές οι τροφές περιέχουν τεράστιες ποσότητες ζάχαρης και κορεσμένων λιπαρών τα οποία μπορεί να οδηγήσουν στην αύξηση βάρους, αϋπνίες, δυσπεψίες ή ακόμα πιο σοβαρά προβλήματα υγείας.
Κατάλληλα Σνακ
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν καλές εναλλακτικές. Μπορείτε να ικανοποιήσετε την πείνα σας αποτελεσματικά με ένα σνακ υψηλό σε πρωτεΐνες και χαμηλό σε θερμίδες. Μία μπάρα πρωτεΐνης είναι ένα ιδανικό σνακ που δεν προκαλεί τύψεις, περιέχει 12 γρ. πρωτεΐνης, φυτικές ίνες, καθώς και 23 βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν στη διαχείριση του βάρους σας. Επίσης μπορείτε να πιείτε ένα θρεπτικό πρωτεϊνούχο ρόφημα, κάτι σαν μιλκ σέικ το οποίο είναι ένα πλήρες γεύμα ή κολατσιό με πολύ λίγες θερμίδες αλλά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες.
Οπότε την επόμενη φορά που θα νιώθετε ότι θέλετε να εξορμήσετε στο ψυγείο το βράδυ, σκεφτείτε τα οφέλη ενός υγιεινού σνακ με πρωτεΐνες. Η διατροφική διαφορά θα είναι μέρα με τη νύχτα.
Read more...
Τετάρτη 17 Σεπτεμβρίου 2008
Λάβετε θέσεις, Έτοιμοι, Πρωινό!
“Φάε το πρωινό σου. Είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας!” Γιατί το λένε αυτό πάντα οι γονείς;
Λοιπόν, φανταστείτε ότι είστε αυτοκίνητο. Μετά από μία μεγάλη νύχτα ύπνου, η δεξαμενή καυσίμων σας είναι άδεια. Το πρωινό είναι το καύσιμο που σας βοηθάει να προχωρήσετε ώστε να βγείτε στους δρόμους.
Τι Θα Πρέπει Να Τρώτε;
Κάθε πρωινό είναι καλύτερο από το καθόλου πρωινό, αλλά προσπαθήστε να μην τρώτε ντόνατς, βάφλες, κρέπες, πίτσες και τυρόπιτες συνέχεια. Έχουν πολλές θερμίδες, ζάχαρη και λιπαρά. Επίσης περιέχουν τα θρεπτικά συστατικά που πραγματικά χρειάζεται ένα παιδί. Και αν φάτε ένα ντόνατ ή μία τυρόπιτα για πρωινό, δε θα νιώθετε χορτάτοι για πολύ ώρα.
Όπως ακριβώς και με άλλα γεύματα, προσπαθήστε να τρώτε μία ποικιλία τροφών, συμπεριλαμβανομένων:
Εδώ είναι μερικές ιδέες πρωινού. Μερικά παραδοσιακά:
Παραλείποντας το Πρωινό
Κάποια παιδιά παραλείπουν το πρωινό επειδή κοιμούνται πολύ αργά ή επειδή νομίζουν ότι έτσι θα παραμείνουν αδύνατα. Αλλά παραλείποντας το πρωινό δε βοηθάει τους ανθρώπους να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος. Για την ακρίβεια, κάποιος που παραλείπει το πρωινό γεύμα έχει την τάση να τρώει περισσότερες θερμίδες μέσα στην υπόλοιπη ημέρα.
Αν βρεθείτε να παραλείπετε το πρωινό επειδή είστε πολύ βιαστικός, δοκιμάστε αυτά τα γρήγορα πρωινά. Είναι εύκολο να τα πάρετε βγαίνοντας από το σπίτι ή μπορείτε να τα ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ:
γιαούρτι
φρέσκα φρούτα
τηγανίτες ολικής αλέσεως
ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, πρετζελ, κράκερς
Χρειάζεστε Περισσότερες Αποδείξεις
Για την περίπτωση που χρειάζεστε περισσότερες αποδείξεις ότι το πρωινό είναι αυτό που πρέπει να κάνετε, τα παιδιά που δεν τρώνε πρωινό έχουν μειωμένη ικανότητα μάθησης στο σχολείο, λαμβάνουν λιγότερο σίδηρο (ένα απαραίτητο στοιχείο) στη διατροφή τους και είναι πιο πιθανόν να έχουν μεγαλύτερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ ή BMI), το οποίο είναι σημάδι ότι ίσως να είναι υπέρβαρα.
Από την άλλη, τα παιδιά που τρώνε πρωινό τα πηγαίνουν καλύτερα στο σχολείο, είναι περισσότερο πιθανόν να συμμετέχουν στις σωματικές δραστηριότητες και έχουν την τάση να τρώνε πιο υγιεινά γενικά. Οπότε αύριο το πρωί, μην βγείτε από τη πόρτα τρέχοντας με άδειο στομάχι. Δώστε καύσιμα στον οργανισμό σας με ένα υγιεινό πρωινό!
Mary L. Gavin, MD
Read more...
Λοιπόν, φανταστείτε ότι είστε αυτοκίνητο. Μετά από μία μεγάλη νύχτα ύπνου, η δεξαμενή καυσίμων σας είναι άδεια. Το πρωινό είναι το καύσιμο που σας βοηθάει να προχωρήσετε ώστε να βγείτε στους δρόμους.
Τι Θα Πρέπει Να Τρώτε;
Κάθε πρωινό είναι καλύτερο από το καθόλου πρωινό, αλλά προσπαθήστε να μην τρώτε ντόνατς, βάφλες, κρέπες, πίτσες και τυρόπιτες συνέχεια. Έχουν πολλές θερμίδες, ζάχαρη και λιπαρά. Επίσης περιέχουν τα θρεπτικά συστατικά που πραγματικά χρειάζεται ένα παιδί. Και αν φάτε ένα ντόνατ ή μία τυρόπιτα για πρωινό, δε θα νιώθετε χορτάτοι για πολύ ώρα.
Όπως ακριβώς και με άλλα γεύματα, προσπαθήστε να τρώτε μία ποικιλία τροφών, συμπεριλαμβανομένων:
- σπόρους (ψωμιά και δημητριακά)
- πρωτεΐνη (κρέατα, φασόλια και καρύδια)
- φρούτα και λαχανικά
- γάλα, τυρί και γιαούρτι
Εδώ είναι μερικές ιδέες πρωινού. Μερικά παραδοσιακά:
- αυγά
- κρουασάν, βάφλες (δοκιμάστε καλύτερα ποικιλίες ολικής αλέσεως)
- κρύα δημητριακά και γάλα
- ζεστά δημητριακά, όπως χυλός βρώμης ή κρέμα σιταριού (δοκιμάστε αποξηραμένα φρούτα ή καρύδια από πάνω)
- τοστ ολικής αλέσεως, bagel, ή τηγανίτες με τυρί
- γιαούρτι με φρούτα ή καρύδια
- ρόφημα φρούτων στο μπλέντερ, όπως ρόφημα φράουλας
Παραλείποντας το Πρωινό
Κάποια παιδιά παραλείπουν το πρωινό επειδή κοιμούνται πολύ αργά ή επειδή νομίζουν ότι έτσι θα παραμείνουν αδύνατα. Αλλά παραλείποντας το πρωινό δε βοηθάει τους ανθρώπους να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος. Για την ακρίβεια, κάποιος που παραλείπει το πρωινό γεύμα έχει την τάση να τρώει περισσότερες θερμίδες μέσα στην υπόλοιπη ημέρα.
Αν βρεθείτε να παραλείπετε το πρωινό επειδή είστε πολύ βιαστικός, δοκιμάστε αυτά τα γρήγορα πρωινά. Είναι εύκολο να τα πάρετε βγαίνοντας από το σπίτι ή μπορείτε να τα ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ:
γιαούρτι
φρέσκα φρούτα
τηγανίτες ολικής αλέσεως
ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, πρετζελ, κράκερς
Χρειάζεστε Περισσότερες Αποδείξεις
Για την περίπτωση που χρειάζεστε περισσότερες αποδείξεις ότι το πρωινό είναι αυτό που πρέπει να κάνετε, τα παιδιά που δεν τρώνε πρωινό έχουν μειωμένη ικανότητα μάθησης στο σχολείο, λαμβάνουν λιγότερο σίδηρο (ένα απαραίτητο στοιχείο) στη διατροφή τους και είναι πιο πιθανόν να έχουν μεγαλύτερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ ή BMI), το οποίο είναι σημάδι ότι ίσως να είναι υπέρβαρα.
Από την άλλη, τα παιδιά που τρώνε πρωινό τα πηγαίνουν καλύτερα στο σχολείο, είναι περισσότερο πιθανόν να συμμετέχουν στις σωματικές δραστηριότητες και έχουν την τάση να τρώνε πιο υγιεινά γενικά. Οπότε αύριο το πρωί, μην βγείτε από τη πόρτα τρέχοντας με άδειο στομάχι. Δώστε καύσιμα στον οργανισμό σας με ένα υγιεινό πρωινό!
Mary L. Gavin, MD
Read more...
Δευτέρα 8 Σεπτεμβρίου 2008
Τα οφέλη ενός υγιεινού πρωινού
Το Πρωινό γεύμα όχι μόνο ξεκινάει την ημέρα σας σωστά, αλλά βάζει επίσης τις βάσεις για μακροπρόθεσμα οφέλη υγείας. Οι άνθρωποι που τρώνε ένα υγιεινό πρωινό έχουν περισσότερες πιθανότητες να:
------------------------------------------------
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε ποιο ήταν το πρωινό μου σήμερα το πρωί. Μου πήρε 1 λεπτό να το κάνω και ήταν θρεπτικότατο.
http://www.MyBreakfast.gr
Read more...
- Καταναλώνουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα και λιγότερα λιπαρά και χοληστερόλες
- Έχουν καλύτερη συγκέντρωση και παραγωγικότητα κατά τη διάρκεια των πρωινών ωρών
- Ελέγξουν το βάρος τους
- Έχουν χαμηλότερη χοληστερόλη, κάτι που μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις
------------------------------------------------
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε ποιο ήταν το πρωινό μου σήμερα το πρωί. Μου πήρε 1 λεπτό να το κάνω και ήταν θρεπτικότατο.
http://www.MyBreakfast.gr
Read more...
Δουλεύοντας με το Πρωινό Γεύμα σας
Αν η δικαιολογία σας για να μην τρώτε πρωινό είναι η έλλειψη του χρόνου, αποφασίστε τι θα φάτε το προηγούμενο βράδυ και σηκωθείτε 10 λεπτά νωρίτερα για να το απολαύσετε. Ή ετοιμάστε κάτι να πάρετε μαζί σας.
Σκέφτεστε ότι γλιτώνετε θερμίδες παραλείποντας το πρωινό; Υπάρχουν μεγάλες πιθανότητες ότι θα έχετε “πεθάνει της πείνας” μέχρι το μεσημεριανό, το οποίο θα έχει ως αποτέλεσμα να φάτε πολύ περισσότερο χωρίς να ελέγχετε την όρεξή σας. Ή η πείνα που ενδεχομένως να έχετε κατά τις 11-12 μπορεί να σας ωθήσει να υποκύψετε σε ένα “γλύκισμα” με αρκετά λιπαρά ή υδατάνθρακες που κάποιος έφερε στο γραφείο.
Το πρωινό γεύμα σας δε χρειάζεται να είναι γεμάτο με ζάχαρη, λιπαρά, υδατάνθρακες και χοληστερόλη. Το να κάνετε θρεπτικές επιλογές πρωινού μπορεί να σας βοηθήσει να τρώτε πιο υγιεινά όλη μέρα
------------------------------------------------------------
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε ποιο ήταν το πρωινό μου σήμερα το πρωί. Μου πήρε 1 λεπτό να το κάνω και ήταν θρεπτικότατο.http://www.MyBreakfast.gr
Read more...
Τρίτη 2 Σεπτεμβρίου 2008
Πόσο επικίνδυνα είναι τα πρόσθετα τροφίμων;
Ο όρος 'πρόσθετα' οδηγεί τους περισσότερους στη σκέψη ότι πρόκειται για ουσίες 'ξένες' προς το τρόφιμο και συνεπώς επιβλαβείς. Αυτό που ίσως οι περισσότεροι δεν γνωρίζουμε είναι ότι εδώ και αιώνες οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτά που σήμερα ονομάζουμε πρόσθετα τροφίμων, για να αυξήσουν τη διάρκεια συντήρησης των τροφίμων και να βελτιώσουν τις οργανοληπτικές τους ιδιότητες. Είναι γεγονός ότι τον τελευταίο καιρό έχουν δει το φως της δημοσιότητας πολλά ανησυχητικά σχόλια που αφορούν στα πρόσθετα.
Η αλήθεια είναι ότι ως καταναλωτές σαφώς και πρέπει να γνωρίζουμε τι περιέχεται στο εκάστοτε προϊόν που επιλέγουμε να αγοράσουμε, χωρίς όμως να οδηγούμαστε σε υπερβολές. Παρακάτω αναφέρονται όλα όσα θα πρέπει να γνωρίζετε για τα πρόσθετα τροφίμων.
Ως πρόσθετο τροφίμων χαρακτηρίζεται οποιαδήποτε ουσία χρησιμοποιείται και ενσωματώνεται σε ένα τρόφιμο, είτε απευθείας είτε έμμεσα κατά τη διάρκεια κάποιας φάσης επεξεργασίας, αποθήκευσης ή συσκευασίας του προϊόντος. Τα πρόσθετα τροφίμων προέρχονται είτε από φυσικές, είτε από συνθετικές ουσίες. Τα άμεσα χρησιμοποιούμενα πρόσθετα προστίθενται σε ένα τρόφιμο, με σκοπό να προσδώσουν μια χαρακτηριστική ιδιότητα σ’ αυτό. Τα εμμέσως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα αποτελούν τμήμα ενός τροφίμου σε πολύ μικρές ποσότητες, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας ή της συσκευασίας αυτού.
Τα πρόσθετα τροφίμων δεν μπορούν να χρησιμοποιούνται ανεξέλεγκτα. Θα πρέπει να εξυπηρετούν μία χρήσιμη λειτουργία, απαραίτητη για τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα, την ασφάλεια ή τη συντήρηση του τροφίμου. Οι βιομηχανίες παρασκευής και επεξεργασίας τροφίμων δεν μπορούν να κάνουν χρήση των πρόσθετων για να εξαπατήσουν το καταναλωτικό κοινό χρησιμοποιώντας τα ως 'μάσκες' είτε για να καλύψουν κάποιο σφάλμα στην επεξεργασία είτε για να αποκρύψουν οποιαδήποτε αλλοίωση μπορεί να υφίσταται το τρόφιμο. Επίσης, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αν μειώνουν σημαντικά τη διατροφική αξία των τροφίμων. Η χρήση τους δεν επιτρέπεται επίσης όταν η ίδια χαρακτηριστική ιδιότητα μπορεί να αποδοθεί στο τρόφιμο χρησιμοποιώντας άλλες πρακτικές χωρίς τη χρήση προσθέτων.
Στα δημοσιεύματα που έχουν κυκλοφορήσει τον τελευταίο καιρό έχει γίνει πολύς λόγος για τα 'Ε'. Υπάρχει μία γενική αντίληψη ότι ο αριθμός Ε που χαρακτηρίζει τα πρόσθετα τροφίμων είναι κάτι επιβλαβές. Η αλήθεια είναι ότι ο αριθμός Ε είναι απλώς ένας διεθνής κώδικας που υποδεικνύει ότι το συγκεκριμένο πρόσθετο έχει περάσει μία πολύ αυστηρή διαδικασία εκτίμησης ασφάλειας από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και την Επιστημονική Επιτροπή για τα Τρόφιμα (SCF). Κάθε εγκεκριμένο πρόσθετο τροφίμων ταξινομείται στη λίστα των προσθέτων κάτω από την κατηγορία στην οποία αντιστοιχεί με ένα κωδικό αριθμό 'Ε'.
Τα πρόσθετα τροφίμων ελέγχονται πολύ προσεκτικά και τα γενικά κριτήρια για τη χρήση τους περιλαμβάνουν την εξέταση της ασφάλειας και της χρησιμότητάς τους. Η αξιολόγηση της ασφάλειας στην Ευρώπη διενεργείται από τον Ευρωπαϊκό Φορέα Ασφάλειας Τροφίμων (European Food Safety Authority- EFSA) και την Επιτροπή για τα Πρόσθετα, τα Αρωματικά και τα Υλικά και Βοηθήματα της Επεξεργασίας των Τροφίμων. Σε διεθνές επίπεδο, την σχετική ευθύνη έχει η Μεικτή Επιτροπή Ειδικών από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του Ο.Η.Ε. και τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.
Τα πρόσθετα τροφίμων προσφέρουν διάφορες σημαντικές ιδιότητες στα τρόφιμα. Γενικά, μπορούν να ταξινομηθούν στις παρακάτω κατηγορίες:
Γράφει η Ελίνα Ιωάννου, MSc, SRD
Read more...
Η αλήθεια είναι ότι ως καταναλωτές σαφώς και πρέπει να γνωρίζουμε τι περιέχεται στο εκάστοτε προϊόν που επιλέγουμε να αγοράσουμε, χωρίς όμως να οδηγούμαστε σε υπερβολές. Παρακάτω αναφέρονται όλα όσα θα πρέπει να γνωρίζετε για τα πρόσθετα τροφίμων.
Ως πρόσθετο τροφίμων χαρακτηρίζεται οποιαδήποτε ουσία χρησιμοποιείται και ενσωματώνεται σε ένα τρόφιμο, είτε απευθείας είτε έμμεσα κατά τη διάρκεια κάποιας φάσης επεξεργασίας, αποθήκευσης ή συσκευασίας του προϊόντος. Τα πρόσθετα τροφίμων προέρχονται είτε από φυσικές, είτε από συνθετικές ουσίες. Τα άμεσα χρησιμοποιούμενα πρόσθετα προστίθενται σε ένα τρόφιμο, με σκοπό να προσδώσουν μια χαρακτηριστική ιδιότητα σ’ αυτό. Τα εμμέσως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα αποτελούν τμήμα ενός τροφίμου σε πολύ μικρές ποσότητες, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας ή της συσκευασίας αυτού.
Τα πρόσθετα τροφίμων δεν μπορούν να χρησιμοποιούνται ανεξέλεγκτα. Θα πρέπει να εξυπηρετούν μία χρήσιμη λειτουργία, απαραίτητη για τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα, την ασφάλεια ή τη συντήρηση του τροφίμου. Οι βιομηχανίες παρασκευής και επεξεργασίας τροφίμων δεν μπορούν να κάνουν χρήση των πρόσθετων για να εξαπατήσουν το καταναλωτικό κοινό χρησιμοποιώντας τα ως 'μάσκες' είτε για να καλύψουν κάποιο σφάλμα στην επεξεργασία είτε για να αποκρύψουν οποιαδήποτε αλλοίωση μπορεί να υφίσταται το τρόφιμο. Επίσης, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αν μειώνουν σημαντικά τη διατροφική αξία των τροφίμων. Η χρήση τους δεν επιτρέπεται επίσης όταν η ίδια χαρακτηριστική ιδιότητα μπορεί να αποδοθεί στο τρόφιμο χρησιμοποιώντας άλλες πρακτικές χωρίς τη χρήση προσθέτων.
Στα δημοσιεύματα που έχουν κυκλοφορήσει τον τελευταίο καιρό έχει γίνει πολύς λόγος για τα 'Ε'. Υπάρχει μία γενική αντίληψη ότι ο αριθμός Ε που χαρακτηρίζει τα πρόσθετα τροφίμων είναι κάτι επιβλαβές. Η αλήθεια είναι ότι ο αριθμός Ε είναι απλώς ένας διεθνής κώδικας που υποδεικνύει ότι το συγκεκριμένο πρόσθετο έχει περάσει μία πολύ αυστηρή διαδικασία εκτίμησης ασφάλειας από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και την Επιστημονική Επιτροπή για τα Τρόφιμα (SCF). Κάθε εγκεκριμένο πρόσθετο τροφίμων ταξινομείται στη λίστα των προσθέτων κάτω από την κατηγορία στην οποία αντιστοιχεί με ένα κωδικό αριθμό 'Ε'.
Τα πρόσθετα τροφίμων ελέγχονται πολύ προσεκτικά και τα γενικά κριτήρια για τη χρήση τους περιλαμβάνουν την εξέταση της ασφάλειας και της χρησιμότητάς τους. Η αξιολόγηση της ασφάλειας στην Ευρώπη διενεργείται από τον Ευρωπαϊκό Φορέα Ασφάλειας Τροφίμων (European Food Safety Authority- EFSA) και την Επιτροπή για τα Πρόσθετα, τα Αρωματικά και τα Υλικά και Βοηθήματα της Επεξεργασίας των Τροφίμων. Σε διεθνές επίπεδο, την σχετική ευθύνη έχει η Μεικτή Επιτροπή Ειδικών από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του Ο.Η.Ε. και τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.
Τα πρόσθετα τροφίμων προσφέρουν διάφορες σημαντικές ιδιότητες στα τρόφιμα. Γενικά, μπορούν να ταξινομηθούν στις παρακάτω κατηγορίες:
- Συντηρητικά: συμβάλλουν στη διατήρηση της φρεσκάδας των τροφίμων και αναστέλλουν τη δράση διαφόρων βακτηρίων, μυκήτων ή μούχλας. Επιβραδύνουν ή αποτρέπουν αλλοιώσεις στο χρώμα, την οσμή ή την υφή των τροφίμων. Χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα, στο κρασί, στα δημητριακά και σε ποτά. Παραδείγματα συντηρητικών είναι το βενζοϊκό νάτριο (Ε 211) και το προπιονικό οξύ (Ε 280).
- Χρωστικές ουσίες: προσδίδουν στα τρόφιμα το επιθυμητό ή χαρακτηριστικό τους χρώμα. Χρησιμοποιούνται σε διάφορα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως μαργαρίνες, μαρμελάδες, ζελέ, καραμέλες και αναψυκτικά. Οι συχνότερα χρησιμοποιούμενες χρωστικές είναι το καραμελόχρωμα (E 150), η ταρτραζίνη (Ε 102) και το β-καροτένιο (E 160a).
- Ομογενοποιητές: προστίθενται σε τρόφιμα όπου υπάρχει ανάγκη βελτίωσης και διατήρησης της υφής τους ή αύξησης του ιξώδους. Επίσης, παρεμποδίζουν την κρυσταλλοποίηση των τροφίμων. Χρησιμοποιούνται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα, σε παγωμένα επιδόρπια και μαργαρίνες. Παραδείγματα ομογενοποιητών είναι οι λεκιθίνες (Ε 322) και το αλγινικό οξύ (Ε 400).
- Αντιοξειδωτικές ουσίες: παρεμποδίζουν την οξείδωση των τροφίμων, η οποία οδηγεί σε δυσοσμία ή αποχρωματισμό. Χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα, δημητριακά και διάφορα έλαια. Το ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C (Ε 300) είναι η πιο γνωστή αντιοξειδωτική ουσία που χρησιμοποιείται.
- Σταθεροποιητές: προσδίδουν μία ομοιόμορφη δομή στα τρόφιμα. Χρησιμοποιούνται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, σε παγωμένα επιδόρπια, σε μαρμελάδες, σε ζελέ και σε σάλτσες. Παραδείγματα σταθεροποιητών είναι το αραβικό κόμμι (Ε 414) και το κόμμι χαρουπιών (Ε 410).
- Γλυκαντικές ουσίες: προσδίδουν στα τρόφιμα περεταίρω γλυκύτητα με ή χωρίς θερμίδες. Χρησιμοποιούνται σε ποτά, αρτοσκευάσματα και σε πολλά άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα. Η ασπαρτάμη (E 951) και το ακεσουλφαμικό κάλιο (E 950) είναι οι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες γλυκαντικές ουσίες.
Γράφει η Ελίνα Ιωάννου, MSc, SRD
Το άρθρο είναι αναδημοσίευση από το http://www.swsti-diatrofi.com/2008/09/blog-post.html και δημοσιεύεται με την άδεια του εκδότη.
Read more...
Δευτέρα 1 Σεπτεμβρίου 2008
Καταρρίπτοντας τους 7 Διατροφικούς Μύθους
1. Η διατροφική πυραμίδα είναι για τον καθένα. Για πολλούς ανθρώπους, έξι έως ένδεκα μερίδες ημερησίως σιταριών, ψωμιών και δημητριακών είναι πάρα πολύ. Γνωρίζουμε πλέον ότι μπορεί να προκαλεί λίπος και κακή υγεία.
2. Υπάρχει μια τέλεια διατροφή που θα λειτουργήσει για τον καθένα. Μερικοί άνθρωποι τα πηγαίνουν περίφημα στις χορτοφαγικές διατροφές, και μερικοί άνθρωποι συντρίβονται και καίγονται. Δεν ισχύει το “ένα μέγεθος για όλους” - ο καθένας έχει το δικό μέγεθος.
Read more...
2. Υπάρχει μια τέλεια διατροφή που θα λειτουργήσει για τον καθένα. Μερικοί άνθρωποι τα πηγαίνουν περίφημα στις χορτοφαγικές διατροφές, και μερικοί άνθρωποι συντρίβονται και καίγονται. Δεν ισχύει το “ένα μέγεθος για όλους” - ο καθένας έχει το δικό μέγεθος.
3. Όλες οι δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες είναι όπως τη δίαιτα Atkins. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να έχουμε τα οφέλη για την υγεία και τη μείωση βάρους τρώγοντας λιγότερους υδατάνθρακες χωρίς να χρειαστεί να ακολουθήσουμε το πλάνο του Atkins.
4. Το άγχος δε σας παχαίνει. Η αλήθεια είναι ότι η ορμόνη του άγχους κορτιζόνη οδηγεί στην έντονη επιθυμία για υδατάνθρακες και υπερβολική κατανάλωση φαγητού, καθώς επίσης και στο κοιλιακό λίπος.
5. Οι μεταβολισμοί είναι αρκετά όμοιοι μεταξύ τους. Οι μεταβολισμοί διαφέρουν τόσο όσο και τα αυτοκίνητα. Κάποιοι από εμάς είμαστε Jaguars και κάποιοι είμαστε Τζιπ. Χρειάζεται να ταιριάξετε τα σωστά καύσιμα (τροφή) με του σωστού είδους μηχανή (μεταβολισμό).
6. Η ομάδα αίματος δεν κάνει τη διαφορά. Για την ακρίβεια, η ομάδα αίματος παίζει ρόλο στην απώλεια βάρους. Άνθρωποι με συγκεκριμένες ομάδες αίματος είναι περισσότερο πιθανό να είναι αλλεργικοί ή ευαίσθητοι σε συγκεκριμένες τροφές. Αυτοί που έχουν ομάδα αίματος Ο, για παράδειγμα, είναι πολύ πιο πιθανόν να είναι υπερευαίσθητοι στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
7. Μία ισορροπημένη δίαιτα θα σας παρέχει με όλα όσα χρειάζεστε. Είναι πιθανόν να έχετε μία λογική κατάσταση της υγείας σας χωρίς συμπληρώματα, αλλά είναι ουσιαστικά αδύνατο να έχει βέλτιστη υγεία χωρίς αυτά.
------------------------------------------
Έχασα 11 κιλά όταν έμαθα το μυστικό για το πρωινό...
------------------------------------------
Read more...
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)