Λάβετε θέσεις, Έτοιμοι, Πρωινό!

“Φάε το πρωινό σου. Είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας!” Γιατί το λένε αυτό πάντα οι γονείς;

Λοιπόν, φανταστείτε ότι είστε αυτοκίνητο. Μετά από μία μεγάλη νύχτα ύπνου, η δεξαμενή καυσίμων σας είναι άδεια. Το πρωινό είναι το καύσιμο που σας βοηθάει να προχωρήσετε ώστε να βγείτε στους δρόμους.

Τι Θα Πρέπει Να Τρώτε;
Κάθε πρωινό είναι καλύτερο από το καθόλου πρωινό, αλλά προσπαθήστε να μην τρώτε ντόνατς, βάφλες, κρέπες, πίτσες και τυρόπιτες συνέχεια. Έχουν πολλές θερμίδες, ζάχαρη και λιπαρά. Επίσης περιέχουν τα θρεπτικά συστατικά που πραγματικά χρειάζεται ένα παιδί. Και αν φάτε ένα ντόνατ ή μία τυρόπιτα για πρωινό, δε θα νιώθετε χορτάτοι για πολύ ώρα.

Όπως ακριβώς και με άλλα γεύματα, προσπαθήστε να τρώτε μία ποικιλία τροφών, συμπεριλαμβανομένων:

• σπόρους (ψωμιά και δημητριακά)
  
• πρωτεΐνη (κρέατα, φασόλια και καρύδια)
  
• φρούτα και λαχανικά
  
• γάλα, τυρί και γιαούρτι
  

Εδώ είναι μερικές ιδέες πρωινού. Μερικά παραδοσιακά:

• αυγά
  
• κρουασάν, βάφλες (δοκιμάστε καλύτερα ποικιλίες ολικής αλέσεως)
  
• κρύα δημητριακά και γάλα
  
• ζεστά δημητριακά, όπως χυλός βρώμης ή κρέμα σιταριού (δοκιμάστε αποξηραμένα φρούτα ή καρύδια από πάνω)
  
• τοστ ολικής αλέσεως, bagel, ή τηγανίτες με τυρί
  
• γιαούρτι με φρούτα ή καρύδια
  
• ρόφημα φρούτων στο μπλέντερ, όπως ρόφημα φράουλας
  

Παραλείποντας το Πρωινό
Κάποια παιδιά παραλείπουν το πρωινό επειδή κοιμούνται πολύ αργά ή επειδή νομίζουν ότι έτσι θα παραμείνουν αδύνατα. Αλλά παραλείποντας το πρωινό δε βοηθάει τους ανθρώπους να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος. Για την ακρίβεια, κάποιος που παραλείπει το πρωινό γεύμα έχει την τάση να τρώει περισσότερες θερμίδες μέσα στην υπόλοιπη ημέρα.

Αν βρεθείτε να παραλείπετε το πρωινό επειδή είστε πολύ βιαστικός, δοκιμάστε αυτά τα γρήγορα πρωινά. Είναι εύκολο να τα πάρετε βγαίνοντας από το σπίτι ή μπορείτε να τα ετοιμάσετε από το προηγούμενο βράδυ:

γιαούρτι
φρέσκα φρούτα
τηγανίτες ολικής αλέσεως
ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, πρετζελ, κράκερς

Χρειάζεστε Περισσότερες Αποδείξεις
Για την περίπτωση που χρειάζεστε περισσότερες αποδείξεις ότι το πρωινό είναι αυτό που πρέπει να κάνετε, τα παιδιά που δεν τρώνε πρωινό έχουν μειωμένη ικανότητα μάθησης στο σχολείο, λαμβάνουν λιγότερο σίδηρο (ένα απαραίτητο στοιχείο) στη διατροφή τους και είναι πιο πιθανόν να έχουν μεγαλύτερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ ή BMI), το οποίο είναι σημάδι ότι ίσως να είναι υπέρβαρα.

Από την άλλη, τα παιδιά που τρώνε πρωινό τα πηγαίνουν καλύτερα στο σχολείο, είναι περισσότερο πιθανόν να συμμετέχουν στις σωματικές δραστηριότητες και έχουν την τάση να τρώνε πιο υγιεινά γενικά. Οπότε αύριο το πρωί, μην βγείτε από τη πόρτα τρέχοντας με άδειο στομάχι. Δώστε καύσιμα στον οργανισμό σας με ένα υγιεινό πρωινό!

Mary L. Gavin, MD
Read more...

Τα οφέλη ενός υγιεινού πρωινού

Το Πρωινό γεύμα όχι μόνο ξεκινάει την ημέρα σας σωστά, αλλά βάζει επίσης τις βάσεις για μακροπρόθεσμα οφέλη υγείας. Οι άνθρωποι που τρώνε ένα υγιεινό πρωινό έχουν περισσότερες πιθανότητες να:

• Καταναλώνουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα και λιγότερα λιπαρά και χοληστερόλες
  
• Έχουν καλύτερη συγκέντρωση και παραγωγικότητα κατά τη διάρκεια των πρωινών ωρών
  
• Ελέγξουν το βάρος τους
  
• Έχουν χαμηλότερη χοληστερόλη, κάτι που μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις

Το πρωινό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά και τους εφήβους. Σύμφωνα με τον Αμερικάνικο Διατροφικό Σύνδεσμο, τα παιδιά που τρώνε ένα υγιεινό πρωινό έχουμε μεγαλύτερες πιθανότητες να έχουν καλύτερη συγκέντρωση, ικανότητες επίλυσης προβλημάτων και καλύτερο συγχρονισμό ματιών-χεριών. Επίσης μπορεί να είναι περισσότερο σε εγρήγορση, δημιουργικοί και λιγότερο πιθανόν να χάσουν μέρες από το σχολείο.

------------------------------------------------
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε ποιο ήταν το πρωινό μου σήμερα το πρωί. Μου πήρε 1 λεπτό να το κάνω και ήταν θρεπτικότατο.
http://www.MyBreakfast.gr
Read more...

Δουλεύοντας με το Πρωινό Γεύμα σας

Αν η δικαιολογία σας για να μην τρώτε πρωινό είναι η έλλειψη του χρόνου, αποφασίστε τι θα φάτε το προηγούμενο βράδυ και σηκωθείτε 10 λεπτά νωρίτερα για να το απολαύσετε. Ή ετοιμάστε κάτι να πάρετε μαζί σας.

Σκέφτεστε ότι γλιτώνετε θερμίδες παραλείποντας το πρωινό; Υπάρχουν μεγάλες πιθανότητες ότι θα έχετε “πεθάνει της πείνας” μέχρι το μεσημεριανό, το οποίο θα έχει ως αποτέλεσμα να φάτε πολύ περισσότερο χωρίς να ελέγχετε την όρεξή σας. Ή η πείνα που ενδεχομένως να έχετε κατά τις 11-12 μπορεί να σας ωθήσει να υποκύψετε σε ένα “γλύκισμα” με αρκετά λιπαρά ή υδατάνθρακες που κάποιος έφερε στο γραφείο.

Το πρωινό γεύμα σας δε χρειάζεται να είναι γεμάτο με ζάχαρη, λιπαρά, υδατάνθρακες και χοληστερόλη. Το να κάνετε θρεπτικές επιλογές πρωινού μπορεί να σας βοηθήσει να τρώτε πιο υγιεινά όλη μέρα

------------------------------------------------------------

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε ποιο ήταν το πρωινό μου σήμερα το πρωί. Μου πήρε 1 λεπτό να το κάνω και ήταν θρεπτικότατο.
http://www.MyBreakfast.gr
Read more...

Πόσο επικίνδυνα είναι τα πρόσθετα τροφίμων;

Ο όρος 'πρόσθετα' οδηγεί τους περισσότερους στη σκέψη ότι πρόκειται για ουσίες 'ξένες' προς το τρόφιμο και συνεπώς επιβλαβείς. Αυτό που ίσως οι περισσότεροι δεν γνωρίζουμε είναι ότι εδώ και αιώνες οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτά που σήμερα ονομάζουμε πρόσθετα τροφίμων, για να αυξήσουν τη διάρκεια συντήρησης των τροφίμων και να βελτιώσουν τις οργανοληπτικές τους ιδιότητες. Είναι γεγονός ότι τον τελευταίο καιρό έχουν δει το φως της δημοσιότητας πολλά ανησυχητικά σχόλια που αφορούν στα πρόσθετα.

Η αλήθεια είναι ότι ως καταναλωτές σαφώς και πρέπει να γνωρίζουμε τι περιέχεται στο εκάστοτε προϊόν που επιλέγουμε να αγοράσουμε, χωρίς όμως να οδηγούμαστε σε υπερβολές. Παρακάτω αναφέρονται όλα όσα θα πρέπει να γνωρίζετε για τα πρόσθετα τροφίμων.

Ως πρόσθετο τροφίμων χαρακτηρίζεται οποιαδήποτε ουσία χρησιμοποιείται και ενσωματώνεται σε ένα τρόφιμο, είτε απευθείας είτε έμμεσα κατά τη διάρκεια κάποιας φάσης επεξεργασίας, αποθήκευσης ή συσκευασίας του προϊόντος. Τα πρόσθετα τροφίμων προέρχονται είτε από φυσικές, είτε από συνθετικές ουσίες. Τα άμεσα χρησιμοποιούμενα πρόσθετα προστίθενται σε ένα τρόφιμο, με σκοπό να προσδώσουν μια χαρακτηριστική ιδιότητα σ’ αυτό. Τα εμμέσως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα αποτελούν τμήμα ενός τροφίμου σε πολύ μικρές ποσότητες, ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας ή της συσκευασίας αυτού.

Τα πρόσθετα τροφίμων δεν μπορούν να χρησιμοποιούνται ανεξέλεγκτα. Θα πρέπει να εξυπηρετούν μία χρήσιμη λειτουργία, απαραίτητη για τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα, την ασφάλεια ή τη συντήρηση του τροφίμου. Οι βιομηχανίες παρασκευής και επεξεργασίας τροφίμων δεν μπορούν να κάνουν χρήση των πρόσθετων για να εξαπατήσουν το καταναλωτικό κοινό χρησιμοποιώντας τα ως 'μάσκες' είτε για να καλύψουν κάποιο σφάλμα στην επεξεργασία είτε για να αποκρύψουν οποιαδήποτε αλλοίωση μπορεί να υφίσταται το τρόφιμο. Επίσης, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αν μειώνουν σημαντικά τη διατροφική αξία των τροφίμων. Η χρήση τους δεν επιτρέπεται επίσης όταν η ίδια χαρακτηριστική ιδιότητα μπορεί να αποδοθεί στο τρόφιμο χρησιμοποιώντας άλλες πρακτικές χωρίς τη χρήση προσθέτων.

Στα δημοσιεύματα που έχουν κυκλοφορήσει τον τελευταίο καιρό έχει γίνει πολύς λόγος για τα 'Ε'. Υπάρχει μία γενική αντίληψη ότι ο αριθμός Ε που χαρακτηρίζει τα πρόσθετα τροφίμων είναι κάτι επιβλαβές. Η αλήθεια είναι ότι ο αριθμός Ε είναι απλώς ένας διεθνής κώδικας που υποδεικνύει ότι το συγκεκριμένο πρόσθετο έχει περάσει μία πολύ αυστηρή διαδικασία εκτίμησης ασφάλειας από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και την Επιστημονική Επιτροπή για τα Τρόφιμα (SCF). Κάθε εγκεκριμένο πρόσθετο τροφίμων ταξινομείται στη λίστα των προσθέτων κάτω από την κατηγορία στην οποία αντιστοιχεί με ένα κωδικό αριθμό 'Ε'.

Τα πρόσθετα τροφίμων ελέγχονται πολύ προσεκτικά και τα γενικά κριτήρια για τη χρήση τους περιλαμβάνουν την εξέταση της ασφάλειας και της χρησιμότητάς τους. Η αξιολόγηση της ασφάλειας στην Ευρώπη διενεργείται από τον Ευρωπαϊκό Φορέα Ασφάλειας Τροφίμων (European Food Safety Authority- EFSA) και την Επιτροπή για τα Πρόσθετα, τα Αρωματικά και τα Υλικά και Βοηθήματα της Επεξεργασίας των Τροφίμων. Σε διεθνές επίπεδο, την σχετική ευθύνη έχει η Μεικτή Επιτροπή Ειδικών από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του Ο.Η.Ε. και τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.

Τα πρόσθετα τροφίμων προσφέρουν διάφορες σημαντικές ιδιότητες στα τρόφιμα. Γενικά, μπορούν να ταξινομηθούν στις παρακάτω κατηγορίες:

• Συντηρητικά: συμβάλλουν στη διατήρηση της φρεσκάδας των τροφίμων και αναστέλλουν τη δράση διαφόρων βακτηρίων, μυκήτων ή μούχλας. Επιβραδύνουν ή αποτρέπουν αλλοιώσεις στο χρώμα, την οσμή ή την υφή των τροφίμων. Χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα, στο κρασί, στα δημητριακά και σε ποτά. Παραδείγματα συντηρητικών είναι το βενζοϊκό νάτριο (Ε 211) και το προπιονικό οξύ (Ε 280).
  
• Χρωστικές ουσίες: προσδίδουν στα τρόφιμα το επιθυμητό ή χαρακτηριστικό τους χρώμα. Χρησιμοποιούνται σε διάφορα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως μαργαρίνες, μαρμελάδες, ζελέ, καραμέλες και αναψυκτικά. Οι συχνότερα χρησιμοποιούμενες χρωστικές είναι το καραμελόχρωμα (E 150), η ταρτραζίνη (Ε 102) και το β-καροτένιο (E 160a).
  
• Ομογενοποιητές: προστίθενται σε τρόφιμα όπου υπάρχει ανάγκη βελτίωσης και διατήρησης της υφής τους ή αύξησης του ιξώδους. Επίσης, παρεμποδίζουν την κρυσταλλοποίηση των τροφίμων. Χρησιμοποιούνται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα, σε παγωμένα επιδόρπια και μαργαρίνες. Παραδείγματα ομογενοποιητών είναι οι λεκιθίνες (Ε 322) και το αλγινικό οξύ (Ε 400).
  
• Αντιοξειδωτικές ουσίες: παρεμποδίζουν την οξείδωση των τροφίμων, η οποία οδηγεί σε δυσοσμία ή αποχρωματισμό. Χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα, δημητριακά και διάφορα έλαια. Το ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C (Ε 300) είναι η πιο γνωστή αντιοξειδωτική ουσία που χρησιμοποιείται.
  
• Σταθεροποιητές: προσδίδουν μία ομοιόμορφη δομή στα τρόφιμα. Χρησιμοποιούνται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, σε παγωμένα επιδόρπια, σε μαρμελάδες, σε ζελέ και σε σάλτσες. Παραδείγματα σταθεροποιητών είναι το αραβικό κόμμι (Ε 414) και το κόμμι χαρουπιών (Ε 410).
  
• Γλυκαντικές ουσίες: προσδίδουν στα τρόφιμα περεταίρω γλυκύτητα με ή χωρίς θερμίδες. Χρησιμοποιούνται σε ποτά, αρτοσκευάσματα και σε πολλά άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα. Η ασπαρτάμη (E 951) και το ακεσουλφαμικό κάλιο (E 950) είναι οι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες γλυκαντικές ουσίες.
  

Αντιλαμβανόμαστε λοιπόν, ότι η χρήση των προσθέτων στα τρόφιμα είναι μία απαραίτητη διαδικασία για να μπορούμε να απολαμβάνουμε την πληθώρα των προϊόντων που καταναλώνουμε. Η μόνη εναλλακτική αντικατάστασής τους θα ήταν η απόλυτη επιστροφή στη φύση όπου ο καθένας από μας θα καλλιεργούσε τα δικά του προϊόντα! Οι σημερινοί ρυθμοί ζωής δεν επιτρέπουν κάτι τέτοιο όμως! Συνεπώς, θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην επιλογή των προϊόντων που καταναλώνουμε, χωρίς όμως να μας διακατέχει ένα συνεχές αίσθημα ανησυχίας ή πανικού.

Γράφει η Ελίνα Ιωάννου, MSc, SRD

Το άρθρο είναι αναδημοσίευση από το http://www.swsti-diatrofi.com/2008/09/blog-post.html και δημοσιεύεται με την άδεια του εκδότη.

Read more...

Καταρρίπτοντας τους 7 Διατροφικούς Μύθους

1. Η διατροφική πυραμίδα είναι για τον καθένα. Για πολλούς ανθρώπους, έξι έως ένδεκα μερίδες ημερησίως σιταριών, ψωμιών και δημητριακών είναι πάρα πολύ. Γνωρίζουμε πλέον ότι μπορεί να προκαλεί λίπος και κακή υγεία.


2. Υπάρχει μια τέλεια διατροφή που θα λειτουργήσει για τον καθένα. Μερικοί άνθρωποι τα πηγαίνουν περίφημα στις χορτοφαγικές διατροφές, και μερικοί άνθρωποι συντρίβονται και καίγονται. Δεν ισχύει το “ένα μέγεθος για όλους” - ο καθένας έχει το δικό μέγεθος.

3. Όλες οι δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες είναι όπως τη δίαιτα Atkins. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να έχουμε τα οφέλη για την υγεία και τη μείωση βάρους τρώγοντας λιγότερους υδατάνθρακες χωρίς να χρειαστεί να ακολουθήσουμε το πλάνο του Atkins.

4. Το άγχος δε σας παχαίνει. Η αλήθεια είναι ότι η ορμόνη του άγχους κορτιζόνη οδηγεί στην έντονη επιθυμία για υδατάνθρακες και υπερβολική κατανάλωση φαγητού, καθώς επίσης και στο κοιλιακό λίπος.

5. Οι μεταβολισμοί είναι αρκετά όμοιοι μεταξύ τους. Οι μεταβολισμοί διαφέρουν τόσο όσο και τα αυτοκίνητα. Κάποιοι από εμάς είμαστε Jaguars και κάποιοι είμαστε Τζιπ. Χρειάζεται να ταιριάξετε τα σωστά καύσιμα (τροφή) με του σωστού είδους μηχανή (μεταβολισμό).

6. Η ομάδα αίματος δεν κάνει τη διαφορά. Για την ακρίβεια, η ομάδα αίματος παίζει ρόλο στην απώλεια βάρους. Άνθρωποι με συγκεκριμένες ομάδες αίματος είναι περισσότερο πιθανό να είναι αλλεργικοί ή ευαίσθητοι σε συγκεκριμένες τροφές. Αυτοί που έχουν ομάδα αίματος Ο, για παράδειγμα, είναι πολύ πιο πιθανόν να είναι υπερευαίσθητοι στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

7. Μία ισορροπημένη δίαιτα θα σας παρέχει με όλα όσα χρειάζεστε. Είναι πιθανόν να έχετε μία λογική κατάσταση της υγείας σας χωρίς συμπληρώματα, αλλά είναι ουσιαστικά αδύνατο να έχει βέλτιστη υγεία χωρίς αυτά.

------------------------------------------

Έχασα 11 κιλά όταν έμαθα το μυστικό για το πρωινό...

www.MyBreakfast.gr

------------------------------------------

Read more...